Беседа с Майклом о кулинарии

[Mikle]

Сообщение от ВиШень

У меня тут забавный спонтанный эксперимент вышел.

Один из моих постоянных полуфабрикатов - это отваренный замороженный нут



Варится с большим количеством специй, настаивается полдня, отцеживается, замораживается.
Потом лежит в морозилке. и может быть как подогрет с прочими замороженными овощами, так и с остатками риса, который не доели вчера.

Короче у меня горсть варёного гороха высыпалась в холодильник, и там засохла. Будучи эксперимента ради положенным в кипяток, приобрёл практически качества варёного нута.

---------------
такой, в общем, своеобразный аналог тары https://altyn-kym.ru/catalog/syr_mol..._irimshik/900/ получился

Выбросьте лаврушка из своего ВЕНиКА, и перец горошком))) упарьте немного до густоты и погружным миксером пробейте - мож и получите "крем -супп", особенно с остатками вчерашнего плова (а что? многие итальянские сувы из вчерашних остатков - классикой стали!!)))

[Mikle]

Сообщение от ВиШень

Потом лежит в морозилке. и может быть как подогрет с прочими замороженными овощами, так и с остатками риса, который не доели вчера.

Короче у меня горсть варёного гороха высыпалась в холодильник, и там засохла. Будучи эксперимента ради положенным в кипяток, приобрёл практически качества варёного нута.

---------------
такой, в общем, своеобразный аналог тары https://altyn-kym.ru/catalog/syr_mol..._irimshik/900/ получился

Сообщение от ВиШень

Осталось выяснить зачем делать такую хрень.

Во первых у отварного гороха цель- полуфабрикат; во- вторых если надо приготовить бобовый соус к рису, то есть рецепты дАла. Дал почти всегда с лаврушкой, если ты внимательно посмотришь, с кучей специй и овощами. Ибо простое сочетание риса и гороха- это непонятно зачем.

Ваша предыдущая сентенция заканчивалась вроде положением в кипяток самодельного нута - откуда ж мне знать что вы приготовление полуфабриката на картинке демонстрируете)))
А лавр - это да! Он везде хорош в больших количествах! Некоторые римляне его даже на голове носили!!

[BOBA]

Давно хотел полюбопытствовать ‐ а ты сам по жизни готовишь ?

[Mikle]

Сообщение от BOBA

Давно хотел полюбопытствовать ‐ а ты сам по жизни готовишь ?

Я - честный человек!

[BOBA]

Кажется это ответ на другой вопрос..... но ладно. А что?

В смысле что готовишь?

[Mikle]

Сообщение от BOBA

Кажется это ответ на другой вопрос..... но ладно. А что?
В смысле что готовишь?

Сейчас вот сижу и думаю : кого бы сожрать
Ну… в период дешёвых баклажан-перцев-помидор готовлю Аджапсандали и другие его проявления, более адаптированные для Средиземья в виде вариаций кабачковой и баклажанной икры - российские топинады (кстати оч отличающаяся от магазинных))
Ещё в период дешёвых помидор пелати (пальчиков)) надо итальянского соуса наделать - это как…. Вобщем нехороший продукт - кто подсел жить без него больше не могут!

vBulletin [media]

[Mikle]

Возьмите 1200 грамм помидор Пальчики,
Киньте их в кипящую воду охладите и снимите кожуру, потом разрежьте и вытащите семечки и сок,

Возьмите луковиццу (большую или по вкусу)) и 6 зубчиков чеснока, порубите все мелко, плесните на дно кастрюли постного масла и пассеруйте все этто, подбросив добрую столовую ложечку сушенной травы орегано - следите чтоб не подгорело

Разомните помидоры (можно блендером) и влейте их в кастрюлю с прозрачным луком. Уварите соус на треть ( осторожно - он любит плевацца))

В конце добавьте пару хороших ложек томатной пасты (для красоты) - ну выровняйте вкус сахаром и солью, чтобы не было кисло и не было сладо, а было мощно.
Это итальянский соус Маринара. По преданию его Колумб возвращаясь из Америки приготовил - он может быть основой для пиццы пасты или рагу.
Ну иногда ещё красное вино в него льют, но это - излишества. Вино не поджариваать надо!

vBulletin [media]

[ВиШень]

Сообщение от Mikle

Возьмите 1200 грамм помидор Пальчики,
Киньте их в кипящую воду охладите и снимите кожуру, потом разрежьте и вытащите семечки и сок,

А сколько приблизительно соуса получается из этого количества?

[Mikle]

Сообщение от ВиШень

А сколько приблизительно соуса получается из этого количества?

Ну где то около литра. Я его раскладываю по маленьким баночкам, типо как из по икры минтая, стерильным и завинчиваю крышками, если крышка втянулась то в холодильнике он может храницца до двух лет. Некоторые замораживают. Одной баночки хватает на две хорошие пиццы или на здоровую порцию макарон,, по-флоццки

[ВиШень]

Сообщение от Mikle

Ну где то около литра.

Спасибо. У тебя явно какая-то хитрая технология вынимания косточек, по моим представлениям при очистке от косточек там и от помидора мало что останется.